Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 178

Vorheriges Rezept (177) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (179)

Brombeersables mit Vanille-Creme de la Gruyere

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

60 Gramm  Zucker
1/2 Pack. Vanillezucker
80 Gramm  Zucker, (1)
1 Essl. Maisstärke
2 Essl. KirschWasser
25 Ltr. Creme de la Gruyere, (*)
1 Pack. Vanillezucker
50 Gramm  Zucker, (2) - Orella, Heft
    Gagnaux
 

Zubereitung

(*) Creme de la Gruyere: eine in der Schweiz sehr bekannte Sorte Doppelrahm, sehr dick
 
Für den Teig die Butter während ca. 5 Minuten sehr weich rühren, bis sie weiß wird.
 
Zucker und Vanillezucker beifügen und solange kräftig weiterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
 
Mehl sorgfältig unterheben und den Teig kneten, bis er zusammenhält. 30 Minuten kühl stellen.
 
Den Teig sorgfältig etwa 6 mm dick auswallen - er ist sehr brüchig, daher aber auch mürbe. <servings> Rondellen von ca. 8-10 cm Durchmesser ausstechen. Im 180 Grad heißen Ofen 10 Minuten hellbraun backen.
 
Brombeeren und Zucker (1) in eine Pfanne geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis die Beeren Saft abgeben. Maisstärke und Kirschwasser verrühren, zu den Beeren gießen und kurz aufkochen.
 
Creme Gruyere mit Zucker und Vanillezucker leicht schaumigrühren.
 
Die Creme auf den Sableböden verteilen, die noch warmen Beeren mit der Sauce darauf anrichten. Sogleich servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (177) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (179)