Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 185

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Buchweizen-Perlen

( 4 Person(en )

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Zutaten

800 Gramm  Gschwellti (mehlig kochend,
    -- z.B. Christa)
2   Eier frisch, verklopft
150 Gramm  Buchweizenmehl
125 Gramm  Mehl
1 1/2 Teel. Salz
400 Gramm  Rosenkohl frisch
 

Zubereitung

Gschwellti heiss schälen, durchs Passe-vite in eine grosse Schüssel treiben, auskühlen Die Eier darunter rühren, Buchweizenmehl, Mehl und Salz zugeben, zu einer feuchten, festen Masse mischen zugedeckt ca 30 Minuten kühl stellen
: · · · formen: Kartoffelmasse mit wenig Mehl zu Perlen von je ca.
 
1.
 
5 cm Durchmesser formen, auf ein Backpapier legen. Ofen auf 60°C vorheizen, Schüssel vorwärmen
: · · · Vom Rosenkohl so viele Blätter ablösen wie möglich, beiseite stellen, Inneres evtl. halbieren, im Salzwassr weich köcheln, herausnehmen, warm stellen
: · · · Buchweisen-Perlen portionenweise im selben Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, abtropfen, mit wenig Kochwasser in der Schüssel warmstellen. Rosenkohlblätter bei der letzten Portion mitköcheln, Wasser abgiessen Warm gestellte Perlen in die Pfanne zurückgeben, Butter oder Margarine beigeben, gut mischen, anrichten.
 
,AT Walter Huber ,D 06.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Walter Huber ,NO EMail: wwhuber@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Betty Bossi 08/01

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