Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 207

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Chabis und Schaffleisch (Uri)

( 4 Portionen )

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Zutaten

900 Gramm  Schafschulter oder Schlegel
50 ml  Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
150 Gramm  Zwiebeln
    -- grob gewürfelt
600 Gramm  Weisschabis
    -- grob gewürfelt
30 Ltr. Rindfleischbrühe
1   Knoblauchzehe
1   Zweiglein Thymian

   REF UZ, 12.2.99 GERY RISI
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Das Fleisch in zirka 35 g schwere Würfel schneiden. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, das Fleisch rundum anbraten und würzen.
 
Das Öl in eine passende Kasserolle abschütten und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kohl, Knoblauch und Thymian kurz mitdämpfen. Fleisch zugeben, abschmecken. Mit der Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt etwa 30 Minuten, dann ohne Deckel nochmals 30 Minuten schmoren lassen.
 
Am besten schmecken dazu in Butter geschwenkte Salzkartoffeln mit Schnittlauch.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 08.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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