Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 212

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Chäsgetschäder (Käsespeise aus dem Prättigau)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   CHÄSGETSCHÄDER (KÄSESPEIS
100 Gramm  Butter
2   Zwiebeln, gehackt
250 Gramm  Weißbrot mit Rinde, - vom
    -- Vo
750 ml  Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
250 Gramm  Appenzeller, reif
250 Gramm  Greyerzer, reif
100 Gramm  Freiburger Vacherin, reif
    -- Be
 

Zubereitung

Butter in einem Fondü-Caquelon oder einer emaillierten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln beigeben, goldgelb dämpfen. Weißbrot, gewürfelt, beigeben und kurz mitdämpfen.
 
Milch zugeben, aufkochen und unter Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
 
Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und Muskat würzen.
 
Die drei Käsesorten an der Röstiraffel reiben, nach und nach, unter stetem Rühren, der Masse beigeben: sie soll cremig werden.
 
Im Kochgeschirr auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen.
 
Beachten: Das Getschäder immer frisch zubereiten, es läßt sich nicht aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das Gericht zäh und schwerverdaulich.
 
Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getränk.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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