Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 216

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Champinones al Ajillo (Knoblauch-Champignons)

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Frische, kleine Champignons
1   Zitrone; den Saft
2 Tassen  Olivenöl
3   Knoblauchzehen
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Champignonköpfe putzen, kräftig mit Mehl bestäuben und unter fließend kaltem Wasser abspülen. Auf ein sauberes Küchentuch legen oder mit Küchenkrepp trockentupfen. Die Champignons mit Zitronensaft beträufeln und kurz marinieren. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die feingehackten Knoblauchzehen darin glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und bei mässiger Hitze 5 - 6 min schmoren laßen. Anschließend bei großer Hitze kurz braten. Die Champignons mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie unterziehen und sofort sehr heiß servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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