Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 222

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Chicken Salad

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Eisberg Salat
200 Gramm  Huhn, gekocht,in Scheiben
1   Karotte, gestiftet
80 Gramm  Sojasprossen
1/4 Tasse  Korianderblätter
2 Essl. Ingwer,eingelegt,gehackt
   DRESSING
3 Essl. Öl
1 Teel. Ingwer,klitzeklein
1 Teel. Knoblauch,klitzeklein
2   Frühlingszwiebeln,julienne
1/4 Tasse  Reis Essig
2 Essl. Sojasauce
1 Essl. Honig
2 Teel. Sesamöl
1 Teel. Chiliöl/-sauce
1/2 Teel. Pfeffer, schwarz
   GARNITUR
1/2 Tasse  Mandeln, in Scheiben
1 Teel. Sesam
5 Scheiben  Wonton Teigplatten, in 8
    -- mmStreifen geschnitten
    Öl zum Fritieren
   UMGEWANDELD VON RALPH NACH
    Einem Rezept von Martin
    -- Yan,
    Chinese cooking, 1999
  

Zubereitung

Salat, Huhn, Karotte, Sojasprossen, Koriander und eingelegten Ingwer in einer großen Schüssel mischen, zur Seite stellen. Ofen auf 175 C ( 350 F ) aufheizen, Mandeln auf einem Blech verteilen und 5 - 10 min rösten, bis sie braun sind. Blech öfters rütteln. Sesam in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 min rösten, sofort aus der Pfanne nehmen, abkühlen laßen. Für das Dreßing Öl hoch erhitzen, Ingwer, Knoblauch und Schlotten zugeben, unter ständigem Rühren 1 min braten. Restl. Zutaten zugeben, aufkochen laßen, vom Feuer nehmen. Die Wonton Streifen in heißem Öl ca. 5 min fritieren, bis sie goldbraun sind, auf Papier abtropfen laßen.
 
Direkt vor dem Servieren das Dreßing über den Salat geben, gut mischen, auf Teller setzen, Mandeln und Sesam drüberstreuen und die Wonton Streifen obendrauf geben. Sofort servieren.
 
Ich habe das Dreßing heiß über den Salat gegeben und statt Wonton Streifen Mehl Tortillas genommen. Sehr lecker und schnell.
 
Ralph.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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