Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 281

Curry-Gewürzmischung

( 1 Rezept )

Zutaten

4		Gewürznelken
30	Gramm	Kreuzkümmelsamen
10	Gramm	Koriandersamen
10	Gramm	Bockshornkleesamen
5		Grüne Kardamomkapseln
4		Zimtstangen (circa 5 cm
		-- Länge)
5	Gramm	Gemahlener Ingwer
6	Gramm	Gemahlener Kurkuma
3	Gramm	Geriebene Muskatnuss
4	Gramm	Getrocknete rote
		-- Chilischoten, gemahlen

Zubereitung

1. grüne Kardamomkapseln zerstossen und nur die Samen verwenden

2. diese zusammen mit Gewürznelken, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Zimtstangen einige Minuten im Backofen oder in einer Pfanne rösten

3. dann alles im Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen

4. danach die restlichen Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.

Tipp: Das Currypulver sollte nur in kleineren Mengen hergestellt werden, da sein Aroma bei der Lagerung merklich abnimmt.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/04/23_3.html

,AT Christina Philipp ,D 27.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit KostProbe,
Curry,
von Michael Pruss,
WDR 23.04.2001
Erfasst von Christina
Phil

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