Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 281

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Curry-Gewürzmischung

( 1 Rezept )

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Zutaten

4   Gewürznelken
30 Gramm  Kreuzkümmelsamen
10 Gramm  Koriandersamen
10 Gramm  Bockshornkleesamen
5   Grüne Kardamomkapseln
4   Zimtstangen (circa 5 cm
    -- Länge)
5 Gramm  Gemahlener Ingwer
6 Gramm  Gemahlener Kurkuma
3 Gramm  Geriebene Muskatnuss
4 Gramm  Getrocknete rote
    -- Chilischoten, gemahlen
 

Zubereitung

1. grüne Kardamomkapseln zerstossen und nur die Samen verwenden
 
2. diese zusammen mit Gewürznelken, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Bockshornkleesamen und Zimtstangen einige Minuten im Backofen oder in einer Pfanne rösten
 
3. dann alles im Mörser oder in einer Kaffeemühle mahlen
 
4. danach die restlichen Gewürze dazugeben und alles gut vermischen.
 
Tipp: Das Currypulver sollte nur in kleineren Mengen hergestellt werden, da sein Aroma bei der Lagerung merklich abnimmt.
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/04/23_3.html
 
,AT Christina Philipp ,D 27.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit KostProbe,
Curry,
von Michael Pruss,
WDR 23.04.2001
Erfasst von Christina
Phil

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