Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 325

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Eglifilet Schaffhauser Art

( 1 Rezept )

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Zutaten

800 Gramm  Eglifilets
1   Zitronensaft
    ; Salz und Pfeffer
2   Zwiebeln
    -- in Streifen
    -- geschnitten
1 Essl. Petersilie
    -- gehackt
3 Essl. Butter
200 ml  Rahm
4   Tomaten
 

Zubereitung

(*) Kochen wie in Meersburg (Teil 2)
 
Eglifilet mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zwiebeln in ein Drittel der Butter glasig braten. Petersilie und Eglifilet beigeben. Zugedeckt bei milder Hitze 8 bis 10 Minuten dämpfen. Den Rahm dazugiessen und aufkochen. Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine gebutterte Form legen und würzen, mit Butterflocken bestreuen, 10 Minuten gpillen. Eglifilet anrichten und mit den Tomaten garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
Südwest-Text
Was die Grossmutter
noch wusste(*)

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