Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 327

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Ei im Töpfchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   EI IM TÖPFCHEN
100 Gramm  Dicke braune Bohnen, - über
1 klein. Zucchetto, in Würfelchen
1 klein. Zwiebel
1   Knoblauchzehe
3 mittl. Tomaten
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
8   Pfefferminzblätter
4   Frische Eier, - Annabelle
    -- 22
 

Zubereitung

100.00 g Dicke braune Bohnen, - über - Na
 
Instructions:
 
Bohnen über Nacht einweichen, dann in Wasser weichkochen und hacken.
 
Die Hälfte vom Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, feingehackte Zwiebel und durchgepressten Knoblauch darin andünsten. Zucchettiwürfelchen und die gehackten Bohnen dazugeben, würzen. Alles gut verrühren, die feingeschnittenen Pfefferminzblätter daruntermischen.
 
In Souffle-Förmchen verteilen, eine Vertiefung anbringen und je ein Ei hineingleiten lassen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen während 5 Minuten garen.
 
Tomaten scheibeln, darauflegen, mit Salz bestreuen und nochmals 5 Minuten fertiggaren. Sofort servieren.
 
Menüvorschlag: Eiern in Töpfchen, Kutteln in Tomatensauce, Miesmuscheln mit Reis, Dattelcreme, Arabischer Kaffee
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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