Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 329

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Eier in Tomate Gegart - Ande Tomate

( 4 Portionen )

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Zutaten

6 Essl. Öl
6   Knoblauchzehen
    -- halbiert
8   Curry Blätter
6 klein. Grüne chillies
1 1/4 kg  Tomaten
    -- gewürfelt
1 1/2 Teel. Salz
4   Eier
   GARNITUR
    Korianderblätter
  

Zubereitung

Öl erhitzen, Knoblauch andünsten und wenn er beginnt leicht braun zu werden, Curry Blätter und Chillies zugeben.
 
Topf abdecken und für 2 Minuten der Platte nehmen.
 
Nach 2 Minuten die gewürfelten Tomaten und Salz zugeben und 10 Minuten kochen laßen bis die Tomaten auf die Hälfte reduziert sind.
 
Nun die Eier vorsichtig auf die Tomaten gleiten laßen und für 5 Minuten leicht köcheln laßen.
 
Mit Koriander garnieren und sofort servieren.
 
Zubereitungszeit 20 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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