Zutaten
| 400 | Gramm | | Ausgelöste Scampi |
| 1 | | | Unbehandelte Zitrone |
| 2 | | | Schalotten |
| 3 | Essl. | | Krebsbutter |
| 600 | ml | | Fischfond |
| 125 | ml | | Trockener Weisswein |
| 125 | ml | | Tomatensaft |
| 6 | | | Kardamom-Kapseln |
| 2 | | | Sternanis |
| 1/2 | Teel. | | Rohrzucker |
| 1/2 | Teel. | | Korianderpulver |
| | | | ; Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Zitrone schälen, Schale in feine Streifen schneiden eine Hälfte der Zitrone pressen, die Scampi mit dem Saft beträufeln Schalotten klein hacken und in einem Topf mit der Krebsbutter glasig dünsten mit Fischfond, Wein und Tomatensaft ablöschen Gewürze und Zitronenschale hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken die Scampis etwa drei Minuten in der heissen Suppe garen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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