Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 404

Vorheriges Rezept (403) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (405)

Exotischer Fruchtsalat mit Mangosabayon

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   SABAYON
3   Eigelb
50 Gramm  Zucker
20 Ltr. Mangosaft
    -- Glas o. Dose
5 Ltr. Maraschino
10 Ltr. Rahm

   FRUCHTSALAT
    Exotische Früchte 3 bis 5
    -- Sorten, z.B. Guave,
    -- Kiwi,
    -- Mango,
    -- Mangostane, Pitahaya
10 Ltr. Mangosaft
1 Essl. Puderzucker
1 Teel. Vanillezucker

   NACH EINEM REZEPT VON ANNE
    -- in Meyers Modeblatt 51/
    -- 98 Erfasst von Rene
    -- Gagnaux
 

Zubereitung

Für das Sabayon Eigelb, Zucker, Mangosaft und Maraschino in einer Schüssel verrühren. Die Masse über einem heissen Wasserbad aufschlagen, bis sie zu binden beginnt. Vom Wasserbad nehmen, im Eiswasserbad so lange weiterschlagen, bis sie vollständig erkaltet ist.
 
Den Rahm steif schlagen, unter das Sabayon ziehen. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
 
Inzwischen die Früchte vorbereiten: Guave und Kiwi schälen, halbieren, in feine Schnitze schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, in Schnitze teilen oder würfeln. Mangostane halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Pitahaya schälen, halbieren, in Schnitze schneiden. Alle Früchte dekorativ in Dessertschalen anrichten.
 
Mangosaft, Puder- und Vanillezucker verrühren und über die Früchte giessen, bis zum Servieren kühlstellen.
 
Vor dem Servieren den Fruchtsalat mit dem Sabayon übergiessen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 02.02.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (403) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (405)