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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 407

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Exotischer Fruchtsalat mit Wassermelonenfrappe

( 2 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Reife Ananas
1   Reife Mango
1   Rosa Grapefruit
1   Reife kleine Melone
    -- (Cavaillon)
1   Kiwi
1   Banane
3   Passionsfruechte
50 Gramm  Cashewnuesse
50 Gramm  Sultaninen
1 Essl. Akazien-Honig
1 kg  Wassermelone
  Etwas  Zitronensaft
    Zucker
    Butter
 

Zubereitung

Die Wassermelone in kleine Stuecke schneiden und durch ein feines Sieb passieren.
 
Den Saft mit Zucker abschmecken, in eine flache Metallschuessel geben und in das Gefrierfach stellen. Alle 5 Minuten mit einem Schneebesen umruehren. Wenn das "Ruehreis" beginnt, fest zu werden, mit etwas Zitronensaft abschmecken.
 
Die Ananas laengs halbieren und vorsichtig das Fleisch herausschneiden, so dass eine "Schuessel" entsteht. Ananasfleisch ohne den Strunk in gleich grosse Stuecke schneiden. Mango, Grapefruit, Melone, Kiwi und Banane schaelen und in Stuecke schneiden. Die Passionsfruechte halbieren, das Fruchtfleisch mit den Samen herausloesen, kurz aufmixen und durch ein Sieb streichen. Die verschiedenen Fruechte in eine Schuessel geben und mit Honig, Passionsfruchtsaft und den Sultaninen anmachen. Die Cashewnuesse in Butter anroesten.
 
Den Fruchtsalat in die Ananashaelften einfuellen. Die warmen Cashewnuesse darueber streuen.
 
Im letzten Moment mit einem Essloeffel das Wassermelonenfrappe auf dem Fruchtsalat anrichten.
 
Otto Koch Freitag; 17.08.2001

Quelle

ARD-BUFFET

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