Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 421

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Exotischer Reissalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Reis
    ; Salz
1   Avocado (ca.250 g)
2 Essl. Limettensaft
1   Mango (ca.300 g)
1 Essl. Salat-Mayonaise (30 %)
150 Gramm  Vollmilchjoghurt
100 ml  Orangensaft
2 Teel. Ingwer (gerieben)
2 Teel. Mildes Currypulver
    ; Pfeffer a.d.Mühle
200 Gramm  Putenbrust
3 Essl. Mehl
1   Ei
25 Gramm  Paniermehl
25 Gramm  Kokosraspel
3 Essl. Öl
 

Zubereitung

Reis in 400 ml Salzwasser 20 Min. ausquellen, dann auskühlen laßen. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln.
 
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden. Mayonnaise mit Joghurt, Orangensaft, Ingwer und Curry, Salz und Pfeffer verrühren. Mit den vorbereiteten Zutaten mischen, 30 Min. ziehen laßen.
 
Fleisch würfeln, salzen und pfeffern. Nacheinander im Mehl, im verquirlten Ei und in der Paniermehl-Kokosraspel-Mischung wenden. Im Öl rundherum 5 Min. knusprig braten. Mit dem Salat anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text
Ilka Spiess

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