Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 44

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Appenzeller Fondü

( 4 Portionen )

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Zutaten


   APPENZELLER FONDÜ
1   Knoblauchzehe
1/2 Ltr. Herber Weißwein
300 Gramm  Emmentaler Käse, grob
    -- geraff
400 Gramm  Appenzeller Käse, grob
    -- geraf
3 Essl. Stärkemehl
200 ml  ZwetschgenWasser
1 kg  Dunkles Bauernbrot, kross,
 

Zubereitung

1.00 kg Dunkles Bauernbrot, kross, - abe
 
Instructions:
 
Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen weniger nehmen. Je höher der Anteil des Appenzellers, desto kräftiger schmeckt die Fondü ;-9
 
Wein in die Fondükachel gießen und erwärmen. Knoblauchzehe hineinpressen. Geraffelten Käse nun nach und nach unter ständigem Rühren mit einem m Holzlöffel zugeben.
 
Das Stärkemehl im Kirschwasser verrühren und zugeben, sobald der Käsebrei zu kochen beginnt, eiter rühren und nocheimal aufkochen lassen.
 
Die Fondü auf den Brener stellen, diesen so regulieren, daß die käsemasse lächelt, wie man in der Schweiz sagt, also gerade köchelt.
 
Das in Würfeln geschnittene Brot nimmt sich jeder auf seinen Teller und zieht es unter rühren durch die Fondü.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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