Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 456

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Fernöstliches Gulasch vom Schweinefilet mit Gebratenen Nudeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Schweinefilet
2 Essl. Stärkemehl
20 Gramm  Butterschmalz
    Salz, Pfeffer
4   Schalotten, in Streifen
    -- geschnitten
1/2 Essl. Ingwer, fein gehackt
2   Knoblauchzehen, gehackt
1 Teel. Currypulver
150 ml  Weisswein
30 ml  Weisser Balsamico
200 ml  Sahne
    Salz, Pfeffer
2   Äpfel
20 ml  Sesamöl
1-2 Essl. Geschlagene Sahne
1 Essl. Petersilie, grob gehackt

   GRÜNE NUDELN
200 Gramm  Asiatische Eiernudeln
20 ml  Sesamöl
50 Gramm  Schalotten, in Streifen
    -- geschnitten
100 Gramm  Möhren, in Streifen
    -- geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Sojasauce
1 Essl. Korianderblätter, gezupft
1 klein. Rote Chilischote, klein
    -- gewürfelt
2 Essl. Erdnüsse, grob gehackt
 

Zubereitung

Das Schweinefilet von Haut und Sehnen befreien und in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden, in dem Stärkemehl wenden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kross anbraten, salzen und pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
 
Die Schalottenstreifen, Ingwer und den Knoblauch in derselben Pfanne anbraten, mit dem Currypulver bestäuben, mit Weisswein und Balsamico ablöschen. Kurz köcheln lassen und mit der Sahne aufgiessen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und sämig einkochen lassen.
 
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Sesamöl erhitzen und die Apfelwürfel darin etwas anbraten.
 
Das Fleisch und die Apfelwürfel in die Sauce geben, warm werden lassen, die Sahne unterheben und die Petersilie beigeben.
 
Grüne Nudeln: Die Nudeln in heissem Salzwasser abkochen, kalt abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen. In einer tiefen Pfanne die Nudeln in Sesamöl mit den Schalotten- und Möhrenstreifen knusprig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Korianderblättern und gewürfelter Chilischote würzen. Die gerösteten und grob gehackten Erdnüsse beigeben, einmal durchschwenken und zu dem Schweinegulasch servieren.
 
http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/gulaschfernost.html
 
,AT Christina Philipp ,D 28.03.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Fröhlicher Weinberg,
SWR 22.03.2002;
Rezept von Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

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