Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 483

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Fleischbällchen & Vermicelli Suppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

1/2 Pack. Glasnudeln
2 klein. Zwiebeln
    -- in Scheiben
1 Bund  Frühlingszwiebeln
1 1/2 Teel. ; Salz
1/2 Teel. Glutamat
    -- nach Wunsch
1 Teel. Helle Sojasauce
4 Tassen  Brühe
1 Essl. Öl
    ; Pfeffer
    -- a.d.M.
1   Ei
    -- nach Wunsch mehr f.d.
    -- Eierstich
500 Gramm  Gehacktes
1/2 Teel. ; Salz
1 Teel. Helle Sojasauce
2 Teel. ; Zucker
1 Teel. Glutamat
    -- nach Wunsch
2 Teel. Stärkemehl
 

Zubereitung

Das Gehackte mit den Zutaten vermengen und Bällchen formen. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen (ca. 1Std.). Wasser abgiessen.
 
Da Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anrösten bis sie goldgelb sind. Mit Brühe aufgiessen, die Fleischbällchen und die Gewürze hinzugeben. Wenn die Suppe richtig kocht, wird das geschlagene Ei hineingegossen. Alles ca. 5 Min. schwach köcheln lassen. Die Nudeln beigeben und alles noch bei niedriger Temperatur ca. 3 Min. köcheln lassen. Heiss servieren.
 
Dies ist quasi ein Universal-Rezept. Man kann natürlich auch ein Stück Rindfleisch oder ein Hähnchen (das man dann kleinschneidet) kochen. Ferner kann man die Suppe mit verschiedenen Gemüsen abwandeln: Chinakohl, Weisskohl, Mangold oder Spinat sind tolle Beilagen.
 
Um den Geschmack mal abzuwandeln kann man auch einen Tel. Sesamöl, oder etwas Chilipulver in die Suppe geben. Ich (R.Schnapka) gebe auch in fast alle Gerichte ein wenig Knoblauch;-)
 
,AT Renate
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Schnapka
am 18.02.97

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