Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 509

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Frühlingszwiebeln in Limetten-Angostura-Sud

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Bund  Frühlingszwiebeln
1   Rote Paprikaschote, gross
3   Limetten
2 Essl. Olivenöl

   GEWÜRZE
1 Teel. Angostura Bitter
1 Teel. Salz
    Pfeffer, adM
1 Schuss  Tabasco
 

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Limetten halbieren, je eine dünne Scheibe von jeder Hälfte abschneiden, dann die Hälften auspressen. Den Saft abmessen, mit der gleichen Menge (etwa 100 ml) Wasser auffüllen.
 
Das Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstücke darin langsam anbraten, Limettenwasser aufgiessenund die Gewürze hinzufügen. Hitze zurücknehmen, Zwiebeln 8 Min. zugedeckt pochieren.
 
Backofen (oder Grill) auf 220GradC anheizen. Die unzerteilte Paprikaschote auf Alufolie 10-15 Min. braten, dabei öfter drehen, bis die Haut braune Blasen wirft. Unter einem nassen Küchentuch kurz abkühlen lassen. Haut abziehen, Strunk und Kerne entferrnen. Das Paprikafleisch in Rauten schneiden.
 
Limettenscheiben halbieren, mit den Paprikastücken zu den Frühlingszwiebeln geben. Einmal durchrühren und im Sud erkalten lassen. Recht scharf mit Tabasco abschmecken.
 
Anrichten: In einer flachen Schale samt Saft und Limetten auftragen. Sticker oder kleine Gäbelchen bereitlegen. Nach Belieben mit einigen Blättern Salat garnieren.
 
Dazu servieren: Baguettescheiben mit Knoblauchbutter.
 
Getränketip: Pina Colada.
 
Pro Portion: 330 kJ / 80 kcal
 
Zubereitet 26.12.2000: mit 3 Stangen Lauch, Zitrone, geschälte Paprika aus dem Glas.
 
,AT Christina Philipp ,D 02.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: philipp@mpiz-köln.mpg.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Karibik: Traumhafte
Rezepte der feinen
Art-aufregend exotisch,
Dagmar v. Cramm,
GU 1988,
ISBN 3-7742-2227-4
Erfasst von Christina
Phil

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