Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 533

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Garnelen Bayou Lafourche

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Olivenöl, extra vergine
4 Teel. Schalotten, gehackt
2 Teel. Knoblauch, gehackt
1 Teel. Rote Chilischote,
    -- zerstossen
24 mittl. Garnelen,
    -- geschält, ohne
    -- Innereinen,
    -- aber mit Schwanz
3 Essl. Brandy
125 ml  Trockener Weisswein
1/2 Teel. Worcestersosse
1   Zitrone, Saft
1 Teel. Frische Rosmarinblätter
1/2 Teel. Salz
1/4 Teel. Gemahlener weisser Pfeffer
    Cayennepfeffer
4 Essl. Weiche Butter
4   Zitronenschnitze zum
    -- Garnieren
 

Zubereitung

Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und zerstossene Chili ca. 3 Minuten dann anschwitzen, bis die Chalotten glasig werden. Garnelen dazugeben und ca. 3 Minuten kochen, bis sie leicht rosa werden, dabei einmal wenden. Brandy angiessen, Garnelen herausnehmen und warm stellen.
 
Alle anderen Zutaten, bis auf die Butter, in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sosse auf ein Drittel eingekocht ist. Butter unterrühren, Garnelen wieder in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten kochen, so dass sie gut mit der Sosse überzogen werden.
 
http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=43&zeige_datu m 01-03-28
 
,AT Christina Philipp ,D 14.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Neugier genügt,
Die Küche der
Südstaaten,
WDR5 28.03.2001
Erfasst von Christina
Phil

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