Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 545

Gebackene Brasse mit Buchweizenfüllung

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEBACKENE BRASSE MIT BUCH
1,2	kg	Küchenfertige Brasse, -
		-- Brac
250	Gramm	Gekochte, Buchweizengrütze,
2		Zwiebeln, gehackt
1	Essl.	Butter
3		Hartgekochte Eier
1	Bund	Petersilie, (1)
1	Essl.	Mehl
1	Essl.	Paniermehl
		Butter, zerlassen
2	Essl.	Wasser
4	Essl.	Saure Sahne
1	Bund	Petersilie, (2)
		Salz
		Pfeffer - Nach: Alla Sacha

Zubereitung

250 g Gekochte, Buchweizengrütze,

Instructions:

(Lesch farschirowanniy gretschnewoi kaschei)

Fisch waschen, ausnehmen und innen und aussen mit Salz einreiben.

Für die Füllung Zwiebeln in Butter rösten und die Buchweizengrütze kurz mitbraten. Abgekühlt mit gehackten Eiern und Petersilie (1) mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit dieser Massen füllen und zunähen. In einen gebutterten Bräter legen, mit einer Mischung aus Mehl und Paniermehl bestreuen und mit zerlassener Butter beträufeln. Warmes Wasser seitlich angießen und den Fisch bei 175 oC im Rohr 30 bis 40 Minuten backen.

Auf einer Platte anrichten und die Fäden entfernen. Den Bratensatz mit saurer Sahne aufkochen und diese Sauce über den Fisch gießen. Mit gehackter Petersilie (2) bestreuen und mit gebratenen oder gekochten Kartoffeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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