Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 56

Vorheriges Rezept (55) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (57)

Asiatisch Marinierte Garnelen in Fleischtomaten mit Fritiertem Lauch

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   GARNELEN
300 Gramm  Garnelen in Lake
2 Essl. Schalottenstreifen
1 Essl. Ingwer
1 Essl. Knoblauch, gehackt
20 ml  Olivenöl mit
    -- Zitronengeschmack
40 ml  Weisser Balsamico
30 ml  Fischfond
2 Essl. Sojasauce
1 Essl. Currypulver
    Koriander aus der
    -- Gewürzmühle
    Chili aus der Gewürzmühle
    Salz
2 Essl. Sesam, geröstet
2 Essl. Korianderblättchen, grob
    -- gehackt

   AUSSERDEM
4 groß. Fleischtomaten
150 Gramm  Bunte Blattsalate
  Etwas  Fritiertes Lauchstroh
 

Zubereitung

Die Garnelen gut abtropfen lassen. Schalotten, Ingwer und Knoblauch in Olivenöl mit Zitronengeschmack ohne Farbe anbraten. Mit dem weissen Balsamico, Fischfond und Sojasauce ablöschen und einkochen lassen. Würzen mit Curry. Mit gemahlenem Koriander, Chili aus der Gewürzmühle und Salz abschmecken. Die Sesamkörner, das gehackte Korianderkraut und die Garnelen untermengen.
 
Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser geben, sofort herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen, Deckel abschneiden und vorsichtig aushöhlen. Nun die marinierten Garnelen in die Tomaten füllen.
 
Die Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Mit der restlichen Vinaigrette marinieren. Die Tomaten mit den Salaten anrichten und mit fritiertem Lauchstroh garnieren.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/09/12/index .html
 
,AT Christina Philipp ,D 13.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kurz vor 6 im Ersten -
Lafer kocht,
ARD 12.09.2001;
(c) Johann Lafer
Erfasst von Christina
Phil

Vorheriges Rezept (55) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (57)