Zutaten
500 | Gramm | | Zartes Rindfleisch |
| | | (Geschnetzelt) |
30 | Gramm | | Frischer Ingwer (auch |
| | | Pulver kann genommen werden |
4 | Pack. | | Port. Frühlingszwiebeln |
| | | (4cm Stücke schneiden) |
3 | | | Knoblauchzehen (zerdrücken) |
| | | Öl zum Fritieren |
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| | | FÜR DIE SAUCE |
60 | ml | | Wasser |
1 | Essl. | | Dunkle Soja Sauce |
1 | Essl. | | Helle Soja Sauce |
1 | Essl. | | Zucker |
1 | Teel. | | Oyster Sauce |
| | | (alles gut mischen) |
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| | | FÜR DIE MARINADE |
1/2 | Teel. | | Bikarbonat (od. Backpulver) |
1/2 | Teel. | | Salz (nach Geschmack) |
1/2 | Teel. | | Pfeffer (nach Geschmack) |
1/2 | | | Eiweiß(v.kl.Ei 1 ganzes |
| | | -- Eiweiß) |
1 | Essl. | | Mondamin (Soßenbinder) |
1 | Teel. | | Sesam-Öl |
1/2 | Teel. | | Aji-nomoto |
| | | -- Aji-shio(es han- |
| | | Delt sich um ein |
| | | -- japan.Salz, |
| | | Daß der G eschm.Verbeßerung |
| | | Dient,aber nicht notwendig) |
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Zubereitung
Die Marinade: Das Eiweiß wird leicht geschlagen u. mit den anderen Zutaten f.d. Marinade vermischt. Das Fleisch wird darin für ca. 1 Stunde mariniert. Das Fleisch: Das Fritierfett wird erhitzt u. das F leisch darin für 1 Minute gebraten. Nach dem Herausnehmen wird es gut abgetropft. Das meiste Fett wir d nun aus dem Wok o. der Pfanne entfernt. Ca. 1 Eßlöffel wird im Wok belaßen. Darin werden Ingwer u . Knoblauch kurz gebraten. Das Fleisch u. die Sauce werden hinzugefügt u. zum Kochen gebracht. Nun we rden die Frühlingszwiebeln darunter gemischt u. für weitere 2-3 Min. gegart. Wie zu allen chin. Geric hten, schmeckt auch hierzu am besten Reis. Selbstverständlich kann man auch noch andere chin. Gericht e dazu kombinieren. ** From: Rudolf_Schnapka@p52.f30.n2453.z2.fido.sub.org Date: Thu, 14 Jul 1994 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfaßer: Datum: 05.08.1994
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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