Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 574

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Gedünstetes Euter mit Äpfeln und Reis

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Euter
250 Gramm  Reis
2 Essl. Butter
2   Karotten
2   Zwiebeln
2   Petersilienwurzeln
2 groß. Äpfel
    ; Salz
    ; Pfeffer
2   Lorbeerblätter
1 Teel. ; Zucker
 

Zubereitung

(Tuschonö wimja risom i jablokami)
 
Euter gründlich waschen und 2 bis 3 Stunden in kaltes Wasser legen.
 
Erneut waschen, mit kochendem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen. Zerkleinertes Gemüse, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zufügen und zugedeckt auf kleiner Flamme weich kochen.
 
Euter aus der Brühe nehmen, abtropfen und in Würfel schneiden. In Butter 10 Minuten anbraten, danach den Reis kurz mitrösten. Mit so viel abgeseihter Euterbrühe aufgießen, daß der Reis bedeckt ist. Zugedeckt auf kleiner Flamme dünsten (eventuell Brühe nachgießen).
 
Unter das fertige Gericht die geriebenen Äpfel mischen und mit Salz und Zucker abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Alla Sacharow
Russische Küche
Wilhelm Heine Verlag
Erfaßt von Rene Gagnaux

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