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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 576

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Gefüllte Fleischpastete

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Matambre (Riesen-
    -- Rinderroulade)
2   Rote Paprikaschoten
3   Ganze Karotten, gekocht
4   Gekochte harte Eier
1 Essl. Roter Pfeffer
1/2 Essl. Salz
1 Essl. Öl
1 Essl. Frische Petersilie, gehackt
1   Baumwollbindfaden
 

Zubereitung

Matambre Relleno
 
Riesenroulade mit Fettseite nach unten auslegen und mit Salz, rotem Pfeffer und der Petersilie einreiben. Die Eier halbieren, die Karotten einmal quer und längs durchschneiden. Die Paprika im Ofen braten bis die Haut abgezogen werden kann. Die geschälte Paprika in Streifen schneiden und das Gemüse und die Eier parallel zur kurzen Fleischseite anordnen, so dass das Ganze zusammengerollt werden kann. Die Matambre dann wie eine Roulade mit dem Bindfaden einbinden.
 
Öl in einen grossen Bräter geben und die Fleischpastete scharf anbraten. Dann bei geringer Temparatur mit ein wenig Wasser ca. 1-1, 5 h schmoren. Das Fleisch herausholen und mit einem beschwertem Holz abkühlen lassen, so dass die Fleischrolle eine ovale Form annimmt. Dazu passt Kartoffelsalat und ein Glas argentinischer Rotwein.
 
http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte010924.html
 
,AT Christina Philipp ,D 01.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Radioladen,
Argentinische Gerichte,
SWR4 24.09.2001
Erfasst von Christina
Phil

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