Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 589

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Gefülltes Gemüse (Dolma)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GEFÜLLTES GEMÜSE (DOLMA)
4   Auberginen
4   Artischockenboden (Dose)
4   Kartoffeln
4   Tomaten

   RINDFLEISCHFÈLLUNG
250 Gramm  Rindsgehacktes
150 Gramm  Langkornreis
1 Bund  Glattblättrige Petersilie
1 Essl. Pfefferminzblätter, gehackt
    Salz
    Pfeffer

   LAMMFLEISCHFÈLLUNG
250 Gramm  Lammfleisch, gehackt
2   Zwiebeln
2 Essl. Bratbutter
2 Essl. Tomatenpüree
    Salz
    Pfeffer

   TOMATENSAUCE
1 klein. Zwiebel
2 Essl. Olivenol
3 Essl. Tomatenpüree
1 Dose  Pelati
    Salz
    Pfeffer - Annabelle 22/199
 

Zubereitung

Die Gemüse rüsten, waschen. Kartoffeln schälen, die Gemüse aushöhlen. Falls frische Artischocken verwendet werden, die Böden in Salzwasser mit Zitronensaft halbgar kochen.
 
Ansonsten wird das Gemüse roh gefüllt und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen je nach Größe 30 bis 45 Minuten gegart.
 
Die Rindfleisch-Füllung wird roh eingefüllt. Dazu werden die Zutaten ganz gut verknetet. Die Lammfleisch-Füllung für die Kartoffeln wird angebraten. Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel, mit Salz und Pfeffer verkneten und in der heißen Bratbutter wenden. Das Tomatenpüree mit wenig Wasser verdünnen. Die Kartoffeln mit dem Lammfleisch füllen und etwas Tomatenpüree darübergeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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