Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 589

Gefülltes Gemüse (Dolma)

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEFÜLLTES GEMÜSE (DOLMA)
4		Auberginen
4		Artischockenboden (Dose)
4		Kartoffeln
4		Tomaten

		RINDFLEISCHFÈLLUNG
250	Gramm	Rindsgehacktes
150	Gramm	Langkornreis
1	Bund	Glattblättrige Petersilie
1	Essl.	Pfefferminzblätter, gehackt
		Salz
		Pfeffer

		LAMMFLEISCHFÈLLUNG
250	Gramm	Lammfleisch, gehackt
2		Zwiebeln
2	Essl.	Bratbutter
2	Essl.	Tomatenpüree
		Salz
		Pfeffer

		TOMATENSAUCE
1	klein.	Zwiebel
2	Essl.	Olivenol
3	Essl.	Tomatenpüree
1	Dose	Pelati
		Salz
		Pfeffer - Annabelle 22/199

Zubereitung

Die Gemüse rüsten, waschen. Kartoffeln schälen, die Gemüse aushöhlen. Falls frische Artischocken verwendet werden, die Böden in Salzwasser mit Zitronensaft halbgar kochen.

Ansonsten wird das Gemüse roh gefüllt und im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen je nach Größe 30 bis 45 Minuten gegart.

Die Rindfleisch-Füllung wird roh eingefüllt. Dazu werden die Zutaten ganz gut verknetet. Die Lammfleisch-Füllung für die Kartoffeln wird angebraten. Das Hackfleisch mit der kleingeschnittenen Zwiebel, mit Salz und Pfeffer verkneten und in der heißen Bratbutter wenden. Das Tomatenpüree mit wenig Wasser verdünnen. Die Kartoffeln mit dem Lammfleisch füllen und etwas Tomatenpüree darübergeben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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