Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 594

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Gekochtes Hammelfleisch

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Hammelkeule ohne Knochen
    Salz
    Wurzelwerk
15   Pfefferkörner
    -- bis 1/3 mehr
2   Lorbeerblätter
    Kartoffeln
    Möhren
    Grüne Bohnen
200 ml  Geriebener Meerrettich
1   Apfel
    Petersiliengrün
4 Essl. Pflanzenöl
    Essig
 

Zubereitung

Baranina otwarnaja - Gekochtes Hammelfleisch
 
Zubereitung: Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien, in einen großen Kochtopf legen, mit kaltem Wasser übergießen und alles zum Kochen bringen. Mit einem Schaumlöffel den Schaum abnehmen, salzen und alles bei kräftigem Feuer kochen lassen. Das Wurzelwerk klein schneidenund zusammen mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern in der Fleischbrühe mit kochen lassen. Das fertige Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Kartoffeln, Möhren und grüne Bohnen säubern und klein schneiden, alles zusammen in Salzwasser gar kochen. Dann die Gemüse herausnehmen und abtropfen lassen. Zum Meerrettich den zerriebenen Apfel, ein Eßlöffel zerkleinertes Petersiliengrün, 4 Eßlöffel Pflanzenöl und etwas Fleischbullion vom Hammel geben, alles gut verrühren. Fleisch- und Gemüsestückchen werden zusammen aufgetragen, die Meerrettichsoße wird extra dazu gereicht.
:Stichworte : Rußland
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Gemüse
:Quelle : Buch
:Quelle : Erfasst *RK* 03.05.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24452356,-2010099378,Kalorio

Quelle

Buch

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