Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 608

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Genfer Schweinsfrikassee

( 1 Rezept )

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Zutaten


   GENFER SCHWEINSFRIKASSEE
16 kg  Schweinschulter, ausgebeint
6   Schweinefüsse, gewaschen -
1 kg  Fettstoff
3 kg  Geräucherter Kochspeck, -
2 kg  Perlzwiebeln
10 Ltr. Bratensauce
100 Ltr. Vollrahm
    Salz
    Pfeffer
3 Ltr. Rotwein
1 kg  Karotten, gewürfelt
1 kg  Zwiebeln, dito
    Wachholderbeeren
    Thymian
    Lorbeer
    Nelke
    Pfefferkörner, - Nach:
    -- Kochr
 

Zubereitung

16.00 kg Schweinschulter, ausgebeint
 
6.00 Schweinefüsse, gewaschen - - und
 
3.00 kg Geräucherter Kochspeck, - - en
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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