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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 611

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Gersauer Reißuppe mit Kastanien

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Gedörtte Kastanien
1 Essl. Butter
100 Gramm  Speck
    -- gewürfelt
1 groß. Zwiebel
    -- gehackt
100 Gramm  Grüner Lauch
    -- in Streifen
60 Gramm  Reis
    -- Vialone
80 Ltr. Bouillon
1   Lorbeerblatt
    ; Pfeffer
    ; Salz
    Muskatnuss
100 Gramm  Sbrinz
    -- grob gerieben an
    -- der Röstiraffel
 

Zubereitung

Kastanie über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen udn halbieren.
 
Speckwürfeln in der Butter glasig braten, Zwiebel und Lauch zufügen, gut andünsten. Die Kastanien und den Reis beigeben, mit der Bouillon auffüllen, Lorbeerblatt zufügen, würzen und ca. 30 Minuten leicht keocheln laßen.
 
Lorbeerblatt entfernen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Sbrinz bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Rene Gagnaux

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