Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 611

Gersauer Reißuppe mit Kastanien

( 4 Portionen )

Zutaten

100	Gramm	Gedörtte Kastanien
1	Essl.	Butter
100	Gramm	Speck
		-- gewürfelt
1	groß.	Zwiebel
		-- gehackt
100	Gramm	Grüner Lauch
		-- in Streifen
60	Gramm	Reis
		-- Vialone
80	Ltr.	Bouillon
1		Lorbeerblatt
		; Pfeffer
		; Salz
		Muskatnuss
100	Gramm	Sbrinz
		-- grob gerieben an
		-- der Röstiraffel

Zubereitung

Kastanie über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abtropfen udn halbieren.

Speckwürfeln in der Butter glasig braten, Zwiebel und Lauch zufügen, gut andünsten. Die Kastanien und den Reis beigeben, mit der Bouillon auffüllen, Lorbeerblatt zufügen, würzen und ca. 30 Minuten leicht keocheln laßen.

Lorbeerblatt entfernen, in vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Sbrinz bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfaßt von Rene Gagnaux

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