Zutaten
600 | Gramm | | Kalbfleisch |
4 | | | Schalotten |
200 | ml | | Weißwein |
| | | Salz |
| | | Pfeffer |
1 | Prise | | Zitronenschale,gerieben |
3 | Essl. | | Butter |
1 | Essl. | | Mehl |
200 | ml | | Rahm |
1 | Essl. | | Petersilie,gehackt |
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Zubereitung
Züri Gschnätzlets 4 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
Kalbfleisch in kleine, dünne Scheibchen schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze ganz kurz anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Gehackte Schalotten in die Pfanne geben,. leicht anziehen laßen. Mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Bis zur Hälfte einkochen laßen,. dann Rahm beimischen. Etwas eindicken laßen, gut würzen. Fleisch hineingeben (nicht mehr kochen). Mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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