Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 630

Glarner Birebrot

( 1 Rezept )

Zutaten


		HEFETEIG
500	Gramm	Roggenmehl
3	Essl.	Zucker
1	Prise	; Salz
30	Gramm	Hefe
		Milch

		FÜLLUNG
250	Gramm	Dörrbirnen
80	Gramm	Saure getr. Apfelschnitze
80	Gramm	Süsse getr. Apfelschnitze
80	Gramm	Getrocknete Zwetschgen
80	Gramm	Feigen
80	Gramm	Weinbeeren
50	Gramm	Zitronat
80	Gramm	Nüsse
50	Gramm	Zucker
1	Teel.	Anis
		-- gemahlen
1	Teel.	Zimt
		-- gemahlen
1	Teel.	Nelken
		-- gemahlen
400	ml	Kirschwasser
2	Essl.	Rahm

		ZUM BESTREICHEN
1		Ei

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.

Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und Weinbeeren, Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker, Kirschwasser, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.

Auf den ausgerollten Hefeteig die Füllmasse ca. 1 cm dick aufstreichen. Wenn man Teigplatten von ca. 30 cm Länge und Breite nimmt, reicht die für ein Rezept angegebene Menge für 2 bis 3 Birebrote.

Bei guter Mittelhitze langsam backen (etwa 200 Grad während etwa 45 Minuten).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach:Marianne Piepenstock
Erfaßt von Rene Gagnaux

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