Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 630

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Glarner Birebrot

( 1 Rezept )

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Zutaten


   HEFETEIG
500 Gramm  Roggenmehl
3 Essl. Zucker
1 Prise  ; Salz
30 Gramm  Hefe
    Milch

   FÜLLUNG
250 Gramm  Dörrbirnen
80 Gramm  Saure getr. Apfelschnitze
80 Gramm  Süsse getr. Apfelschnitze
80 Gramm  Getrocknete Zwetschgen
80 Gramm  Feigen
80 Gramm  Weinbeeren
50 Gramm  Zitronat
80 Gramm  Nüsse
50 Gramm  Zucker
1 Teel. Anis
    -- gemahlen
1 Teel. Zimt
    -- gemahlen
1 Teel. Nelken
    -- gemahlen
400 ml  Kirschwasser
2 Essl. Rahm

   ZUM BESTREICHEN
1   Ei
 

Zubereitung

Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten.
 
Das weichgekochte Dörrobst mit den kurz eingeweichten Feigen und Weinbeeren, Zitronat und Nüssen durch den Fleischwolf drehen und mit Zucker, Kirschwasser, Rahm und den Gewürzen zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
 
Auf den ausgerollten Hefeteig die Füllmasse ca. 1 cm dick aufstreichen. Wenn man Teigplatten von ca. 30 cm Länge und Breite nimmt, reicht die für ein Rezept angegebene Menge für 2 bis 3 Birebrote.
 
Bei guter Mittelhitze langsam backen (etwa 200 Grad während etwa 45 Minuten).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach:Marianne Piepenstock
Erfaßt von Rene Gagnaux

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