Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 633

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Glasierte Walnüsse

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Walnußkerne
    -- ausgelöst
100 Gramm  Zucker
    Öl
    -- zum Fritieren
 

Zubereitung

Die Walnüsse mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten quellen laßen, abgießen und zwischen sauberen Küchentüchern gut abtrocknen. Dabei kräftig rubbeln, damit möglichst viel von der dünnen dunkelbraunen Haut entfernt wird.
 
Die Nüsse in eine Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und gut schütteln, damit die Glasur später gleichmässig gerät. Ausgebreitet über Nacht trocknen laßen.
 
Am nächsten Tag das Öl zum Fritieren erhitzen. Die Nüsse darin ausbacken, dabei ständig bewegen, damit sie sich rundum golden färben und nicht anbrennen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen laßen.
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/92, Spezialheft China-Küche erfaßt: Sabine Becker, 17. Januar 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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