Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 634

Glasnudelsuppe Sop Bihun

( 4 Personen )

Zutaten

500	Gramm	Rinderfleischknochen
250	Gramm	Hühnerklein
2	Ltr.	; Wasser
		; Salz
100	Gramm	Glasnudeln
30	Gramm	Getrocknete chines.
		-- Morcheln
100	Gramm	Karotten
1	Bund	Lauchzwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	Stück	Ingwerwurzel
100	Gramm	Bambussprossen
100	Gramm	Rote Paprika
50	Gramm	Sojabohnenkeimlinge
4	Essl.	Sojasoße
		Sambal Ölek
		; Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rinderfleischknochen, Hühnerklein, Wasser und Salz zum Kochen bringen, ca. 1 Std. kochen laßen.

Glasnudeln und getrocknete chin.Morcheln jeweils getrennt 10 Min. in heißem Wasser einweichen laßen. Glasnudeln in ein Sieb schütten, mit klarem Wasser abschrecken und abtropfen laßen.

Karotten in Scheiben, Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen fein hacken. Ingwerwurzel schälen, in dünne Scheiben schneiden. Bambussprossen in dünne Scheiben schneiden.

Die eingeweichten Morcheln gründlich putzen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden.

Fleischknochen und Hühnerklein aus der Suppe nehmen.

Von den Lauchzwiebeln etwa zum Garnieren zurücklaßen, sonst alles Gemüse und Sojabohnenkeimlinge in die Brühe geben, 15 Min. köcheln laßen.

Fleisch vom Knochen lösen, in dünne Streifen schneiden und in die Brühe geben.

Glasnudeln in kleine Stücke schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Sojasoße, Sambal Ölek, Salz und Pfeffer abschmecken und restliche Lauchzwiebeln darüberstreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ursprünglich gepostet
von Adrian Schwegler
im FIDO (Kochen.Ger)

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