Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 651

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Grüne Schtschi (Schtschi Selönije)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GRÜNE SCHTSCHI (SCHTSCHI
1 kg  Rinderbrust
1 Bund  Suppengrün
2 Ltr. Wasser
600 Gramm  Junge Brennesseln
300 Gramm  Sauerampfer
1   Zwiebel
100 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
200 Gramm  Saure Sahne
5   Hartgekochte Eiern
5   Geräucherte Würstchen
    Salz
    Pfeffer - Nach: Alla Sacha
 

Zubereitung

Aus Rindfleisch und Suppengrün eine Brühe kochen und abseihen. Fleisch würfeln und zugedeckt beiseite stellen.
 
In der Zwischenzeit Brennesseln verlesen, gründlich waschen, mit heißem Wasser überbrühen und aufkochen. Abtropfen lassen und hacken. Kleingewürfelte Zwiebel in Butter anschwitzen. Brennesseln zufügen und fast weich dünsten.
 
Sauerampfer ebenfalls verlesen, waschen und hacken. Mit den Brennesseln bei geschloßenem Topf garen.
 
Aus Mehl und der gleichen Menge Butter eine helle Einbrenne bereiten, mit etwas Brühe ablöschen und das Gemüse damit binden. Restliche Brühe aufgießen, alles gut verrühren und durchkochen. Fleischwürfel und saure Sahne in der Suppe erhitzen und abschmecken.
 
Würstchen in Scheibchen schneiden und in Butter anbraten. Mit den halbierten Eier unmittelbar vor dem Servieren zur Suppe geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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