Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 654

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Grüner Schtschi I (Aus Spinat und Sauerampfer)

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Sauerampfer
600 Gramm  Spinat
50 Gramm  Petersilienwurzel
100 Gramm  Zwiebeln
50 Gramm  Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Kartoffeln
50 Gramm  Butter
60 Gramm  Saure Sahne
2   Eier
    Dill
    Petersilie
1   Lorbeerblatt
    Pfeffer & Salz
    Boullion
 

Zubereitung

Spinat und Sauerampfer waschen und sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen. In würfel geschnittene Zwiebel und Petersilienwurzel in der Butter dünsten, die feingeschnittene Frühlingszwiebel kurz mit anschwitzen. Kochende Brühe angießen und zusammen mit den in Streifen geschnittenen Kartoffeln 15-20 Minuten kochen. Dann das vorbereitete Gemüse und Gewürze zugeben und kurze Zeit weiterkochen. Mit saurer Sahne, hartgekochten Eiern, gekochten weissen Rüben und feingewiegten Kräutern servieren. (Suppe in Teller füllen - dann die Beilagen zugeben).
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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