Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 655

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Grüner Schtschi Ii (Aus Sauerampfer und Brenneßeln)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Suppenfleisch
300 Gramm  Junge Brenneßeln
200 Gramm  Sauerampfer
1   Möhre
    Petersilienwurzel
    Sellerie
1   Zwiebel
1/2 Essl. Mehl
1 Essl. Schmalz
2   Eier
3 Essl. Saure Sahne
    Petersilie
    Dill
 

Zubereitung

Aus dem Fleisch eine Bouillon kochen. Brenneßeln (empfehlenswerterweise mit Handschuhen gepflückt !) waschen, in kochendes Wasser geben und 5 min kochen. Auf einem Sieb abtropfen laßen. Sauerampfer waschen und zusammen mit den gekochten Brenneßeln durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen (oder sehr fein hacken). Die feingeschnittenen Zwiebeln und Wurzeln im Schmalz anbraten, Mehl zugeben, Bouillon angießen und das Gemüse hineingeben. Deckel drauf und 15-20 min köcheln laßen. In die Teller ein durchgeschnittenes hartgekochtes Ei legen, die Suppe daraufgießen und mit Saurer Sahne (beßer Schmand oder Creme fraiche) und gehackten Kräutern garnieren. Dazu Bratkartoffeln reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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