Zutaten
| 500 | Gramm | | Suppenfleisch |
| 300 | Gramm | | Junge Brenneßeln |
| 200 | Gramm | | Sauerampfer |
| 1 | | | Möhre |
| | | | Petersilienwurzel |
| | | | Sellerie |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1/2 | Essl. | | Mehl |
| 1 | Essl. | | Schmalz |
| 2 | | | Eier |
| 3 | Essl. | | Saure Sahne |
| | | | Petersilie |
| | | | Dill |
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Zubereitung
Aus dem Fleisch eine Bouillon kochen. Brenneßeln (empfehlenswerterweise mit Handschuhen gepflückt !) waschen, in kochendes Wasser geben und 5 min kochen. Auf einem Sieb abtropfen laßen. Sauerampfer waschen und zusammen mit den gekochten Brenneßeln durch den Fleischwolf (feine Scheibe) drehen (oder sehr fein hacken). Die feingeschnittenen Zwiebeln und Wurzeln im Schmalz anbraten, Mehl zugeben, Bouillon angießen und das Gemüse hineingeben. Deckel drauf und 15-20 min köcheln laßen. In die Teller ein durchgeschnittenes hartgekochtes Ei legen, die Suppe daraufgießen und mit Saurer Sahne (beßer Schmand oder Creme fraiche) und gehackten Kräutern garnieren. Dazu Bratkartoffeln reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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