Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 656

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Grüner Schtschi Iii (Aus Sauerampfer und Brenneßeln)

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Brenneßeln
300 Gramm  Sauerampfer
30 Gramm  Zwiebeln
80 Gramm  Öl
35 Gramm  Mehl
150 Gramm  Saure Sahne
5   Eigelb
    Petersilie
 

Zubereitung

Brenneßeln mit kochendem Wasser überbrühen und auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. Dann fein hacken. Die in feine Würfel gechnittene Zwiebel im Öl anbraten, Brenneßeln zugeben und weich werden laßen. Dann den feingeschnittenen Sauerampfer in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel noch 10 min dünsten. Mehl in etwas Öl anschwitzen, mit heißem Wasser eine Mehlschwitze bereiten und zum Gemüse geben. Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und aufkochen laßen. Den Topf vom Feuer nehmen und die mit Sahne verrührten Eigelb zugeben - nicht mehr kochen! Mit feingehackter Petersilie servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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