Zutaten
| 500 | Gramm | | Brenneßeln |
| 300 | Gramm | | Sauerampfer |
| 30 | Gramm | | Zwiebeln |
| 80 | Gramm | | Öl |
| 35 | Gramm | | Mehl |
| 150 | Gramm | | Saure Sahne |
| 5 | | | Eigelb |
| | | | Petersilie |
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Zubereitung
Brenneßeln mit kochendem Wasser überbrühen und auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen laßen. Dann fein hacken. Die in feine Würfel gechnittene Zwiebel im Öl anbraten, Brenneßeln zugeben und weich werden laßen. Dann den feingeschnittenen Sauerampfer in den Topf geben und mit geschlossenem Deckel noch 10 min dünsten. Mehl in etwas Öl anschwitzen, mit heißem Wasser eine Mehlschwitze bereiten und zum Gemüse geben. Mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und aufkochen laßen. Den Topf vom Feuer nehmen und die mit Sahne verrührten Eigelb zugeben - nicht mehr kochen! Mit feingehackter Petersilie servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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