Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 658

Grünes Kokos-Curry aus dem Wok

( 2 Portionen )

Zutaten

2	Stängel	Zitronengras
20	Gramm	Frischer Ingwer
10	Gramm	Frischer Koriander
4		Kafirlimettenblätter
1 1/2		Grüne Paprika
400	ml	Kokosmilch
100	ml	Gemüsebrühe
100	Gramm	Brokkoli
100	Gramm	Zuckerschoten
1		Zwiebel, in Streifen
		-- geschnitten
1		Knoblauchzehe, grob
		-- geschnitten
12		Riesengarnelen
	Etwas	Reisstärke
	Etwas	Asiat. Fischsauce
		Erdnussöl

Zubereitung

Die Hälfte der asiatischen Gewürze (Zitronengras, Ingwerknolle, Koriander und Kafirlimettenblätter) zusammen mit einer grünen Paprikaschote im Mixer zerkleinern. Die Gemüsebrühe und die Kokosmilch zugeben. Den Ansatz einige Zeit ziehen lassen, damit sich die Geschmacksstoffe gut lösen.

Den Brokkoli, die Zuckerschoten und die halbe grüne Paprika in grobe Stücke schneiden. Im Wok Erdnussöl erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Das Gemüse zugeben und mitbraten. Durch ein feines Sieb die mit Paprika und Gewürzen vermischte Kokosmilch in den Wok passieren. Einen Teil davon zurückhalten und damit die Reisstärke anrühren. Die Sauce mit der Reisstärke abbinden. Die Garnelen fünf Minuten darin garen. Zum Schluss restliches fein geschnittenes Zitronengras, Koriander und Kafirlimettenblätter zugeben. Mit der Fischsauce abschmecken.

Zum grünen Curry serviert man am Besten thailändischen Duftreis.

,AT Christina Philipp ,D 21.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 21.03.2003,
Gerichte aus dem Wok und
anderen Pfannen;
Rezept von Frank Bundschu
Erfasst von Christina
Phil

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