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Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 670

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Gurkensalat mit Joghurt (Kheere Ka Raita)

( 6 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2 mittl. Gurken
    -- je 300 g
1 mittl. Reife Tomate
1   Grüne Chilischote
    -- entkernt
    -- und kleingeschnitten
200 Gramm  Joghurt
100 Gramm  Sauerrahm
1/2 Teel. Kreuzkümmel
    -- angeröstet und
    -- gemahlen
2 Essl. Frische Minze
    -- feingehackt
    -- ersatzweise 2 TL getr.
1/4 Teel. ; Salz
 

Zubereitung

Die Gurken schälen und halbieren. Die Kerne mit einem Löffel heraußchaben und wegwerfen. Die Gurke raspeln oder mit dem Gurkenhobel dünn schneiden. Tomate waschen, vierteln und mit einem Löffel das Innere herausnehmen, das Sie anderweitig verwenden können. Den Rest dünn schneiden und zu den Gurken geben.
 
Chili aufschlitzen und entkernen, in dünne Streifen schneiden und zugeben. Joghurt, Sauerrahm, Kreuzkümmel und Minze (oder Koriandergrün) in einer anderen Schüssel gut vermischen.
 
Die Gemüse- und die Joghurtmischung können schon mehrere Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zur späteren Verwendung aufgehoben werden. Wenn Sie getrocknete Minze verwenden, ist die Kühlung sogar notwendig, damit der Joghurt den Minzgeschmack voll aufnehmen kann.
 
Vor dem Servieren Salz und Gemüse in die Joghurtmischung einrühren. Abschmecken und in eine Schüssel zum Servieren umfüllen. Nach Wunsch noch mit etwas Kreuzkümmel bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Julie Sahni: Das große
indische Kochbuch
erfaßt: P. Hildebrandt

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