Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 706

Vorheriges Rezept (705) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (707)

Hirnfladen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   HIRNFLADEN
500 Gramm  Hirn
200 Gramm  Semmelmehl
2   Eier
4 Essl. Bratbutter
1 Essl. Essig
    Salz
    Pfeffer
    Lorbeerblatt, -
    -- Schalimov/Sc
 

Zubereitung

Das Hirn im kalten Wasser wäßern, vorsichtig häuten und in siedendes Salzwasser mit etwas Essig legen. Lorbeerblatt zugeben und auf kleiner Flamme 1/2 Stunde garziehen, aber nicht kochen. Das gare Hirn in der Brühe erkalten lassen.
 
Das entsprechend vorbereitete Hirn durch den Wolf drehen. Semmelmehl, Eigelb, Salz, Pfeffer zugeben, geschlagenes Eiweiß unterziehen und vorsichtig nach unten und oben vermischen. Die vorbereitete Masse esslöffelweise in erhitztem Bratbutter von beiden Seiten braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (705) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (707)