Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 712

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Höibrate (Emmental)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Lammkeule
    -- von Sehnen und
    -- Flachsen befreit
    ; Salz
    ; Pfeffer
    Fett
2   Knoblauchzehen
1 Essl. Pfefferminze
1 Essl. Mayoran
1 Essl. Rosmarin
1 Essl. Thymian
4 Essl. Öl
40 ml  Weinbrand
1 groß. Tüte Heu
 

Zubereitung

Die Lammkeule salzen und pfeffern. In einer grossen Pfanne im heissen Fett rundum Farbe nehmen lassen.
 
Inzwischen Knoblauch hacken und mit Salz zerreiben; mit den Kräutern und dem Öl zu einer Marinade rühren. Den Weinbrand darunterziehen und die Keule damit bestreichen. Im Backofen bei 180 oC etwa 25 Minuten braten, dabei mehrmals wenden.
 
Eine Kasserolle mit dem Heu auslegen und den halbgegarten Braten darin einpacken. Die Lammkeule weitere zwanzig Minuten - oder länger je nach Wunsch - bei 180 oC garen. Herausnehmen und etwas ruhen lassen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 14.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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