Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 749

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Indischer Geflügelsalat

( 5 Portionen )

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Zutaten

4   Orangen
    -- filetiert
6 Essl. ; Saft davon auffangen
50 Gramm  Zuckerschoten
    ; Salz
2   Bananen
6 Essl. Zitronensaft
500 Gramm  Hähnchenbrustfilet
20 Gramm  Butter/Margarine
2 Essl. Öl
    ; Pfeffer
    -- aus der Mühle
2 Essl. Curry (scharf)
300 Gramm  Sahnejoghurt
1 Teel. Zucker
    -- nach Geschmack die
    -- doppelte Menge
40 Gramm  Mandelblättchen
 

Zubereitung

Die Orangen schälen und filetieren, die Haut abziehen und den Saft auffangen. Die Zuckerschoten putzen, schräg in breite Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken. Die Bananen schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, mit der Hlfte des Zitronensafts beträufeln.
 
Hähnchenfilet in Stücke schneiden und im heißen Fett bei starker Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Curry einrühren, mit dem aufgefangenen Orangensaft und restlichem Zitronensaft ablöschen. Etwas abkühlen laßen, dann mit Joghurt verrühren, salzen und zuckern.
 
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Hälfte davon unter die Salatsoße heben. Die Salatsoße mit den Zutaten mischen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
 
Pro Portion ca. 332 kcal/1386 kJ.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
ARD/ZDF

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