Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 755

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Indischer Spitzkohleintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

700 Gramm  Kartoffeln
    -- festkochend
    ; Salz
800 Gramm  Spitzkohl
300 Gramm  Gemüsezwiebeln
2   Knoblauchzehen
20 Gramm  Frischer Ingwer
2   Rote Pfefferschoten
3 Essl. Öl
1 Essl. Kurkuma
    -- gemahlen
1 Teel. Koriander
    -- gemahlen
800 ml  Gemüsefond
    Cayennepfeffer
1/2 Bund  Koriandergrün
1 Teel. Abgeriebene Zitronenschale
 

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter in 4 cm große, die inneren Blätter in 3 cm große Stükke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein würfeln.
 
2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äußeren Kohlblätter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute unter Rühren dünsten. Mit Fond aufgießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umrühren. Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete Fladenbrotwürfel.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
Eßen & Trinken
März 2000

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