Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 759

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Indisches Lammragout

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Lammkeule ohne Knochen
250 Gramm  Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
3 Essl. Öl
1 Teel. Frischer Ingwer, gerieben
1/2 Essl. Kurkumapulver
1/2 Teel. Salz
2   Frische grüne Chilischoten
400 Gramm  Grüne Bohnen
250 Gramm  Kürbis
400 Gramm  Tomaten
1 Bund  Frühlingszwiebeln
2 Essl. Gemischte Kräuter, gehackt
150 Gramm  Crème fraîche
 

Zubereitung

1. Fleisch mit kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in Würfel schneiden 2. Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden
 
3. Knoblauch abziehen und fein hacken
 
4. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen 5. Lammfleisch zugeben und anbraten
 
6. mit Kurkuma und Salz würzen
 
7. Chilischoten waschen, entkernen, grob hacken und zum Fleisch geben 8. ein Liter Wasser angiessen und alles ca. 35 Minuten schmoren lassen 9. inzwischen Bohnen putzen, waschen und einmal durchbrechen, nach ca. 20 Minuten zum Fleisch geben
 
10. Kürbis schälen und würfeln
 
11. Tomaten waschen und klein schneiden
 
12. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und vierteln
 
13. alles zum Ragout geben und noch einmal zehn Minuten köcheln lassen 14. zuletzt Kräuter und Crème fraîche unterziehen
 
Dazu passt Basmatireis.
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/1999/01/04_3.html
 
,AT Christina Philipp ,D 08.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Lammfleisch,
WDR 04.01.1999;
Rezept von Elisabeth
Dietz
Erfasst von Christina
Phil

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