Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 76

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Avocado-Zitrusfrucht-Salat

( 4 Port. )

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Zutaten

2   Orangen
1 groß. Zitrone
3 Essl. Ahornsirup
1 Essl. Öl
1/2 Bund  Minze
1   Granatapfel
2 groß. Avocados
1 Essl. Gehackte ungesalzene
    -- Pistazien
 

Zubereitung

Die Orangen schälen, so daß die weiße Haut mit entfernt wird. Das Fruhtfleisch würfeln und dabei alle Kerne entfernen. Die Zitrone halbieren und auspressen. Den Saft zusammen mit den Orangenwürfeln, dem Ahornsirup und dem Öl im Mixer pürieren
 
Die Minze unter kaltem Wasser abbrausen und trockenschütteln. Dann die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Granatapfel halbieren. Di von Fruchtfleisch umhüllten Samenkerne mit Hilfe eines Löffels heraushölen und beiseite legen. Die Granatapfel-Hälften mit der Zitruspresse noch etwas auspressen und den Granatapfelsaft unter die Orangensauce rühren.
 
Die Advocados der Länge nach halbieren, vom Kern drehen und schälen. Längs in Spalten schneiden. Eine große Platte mit en Avocadospalten auslegen und die Sauce darübergießen. Die Granatapfelkerne gleichmäßig darauf verteilen. Dann mit den Minzestreifen und den gehackten Pistazien bestreuen. Den Salat dann möglichst rasch servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Verführerische
Partysalate

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