Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 760

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Indisches Rindfleisch, Rendang

( 4 Rezept )

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Zutaten


   INDISCHES RINDFLEISCH, RE
1 kg  Rindfleisch z.B. Hochrippe
2   Zwiebeln
    -- gehackt
4   Knoblauchzehe
    -- zerdrückt
5   Rote Chilischoten
    -- entkernt
1 Essl. Ingwer
    -- gerieben
500 ml  Kokosmilch
    -- davon
2 1/2 Essl. Kokosmilch (1)
1 1/2 Essl. Öl
1 1/2 Essl. Korianderpulver
1 Essl. Kreuzkümmelpulver
1 Teel. Kurkuma
1 Teel. Zimmtpulver
0,3 Teel. Gewürznelkenpulver
0,3 Teel. Chilipulver
2   Unbehandelte Zitrone
    -- davon
1 groß. Streifen Zitronenschale
    Und
1 1/2 Essl. Zitronensaft
1 Essl. Brauner Zucker
1 Teel. Tamarindenkonzentrat
 

Zubereitung

* Für 4-6 Personen
 
Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Kokosmilch (1) im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelpaste, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Nelkenpulver, Chilipulver, Zitronenschale, Fleischwürfel und restliche Kokosmilch hineingeben. Gründlich vermischen. Aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch gar ist und die Flüssigkeit eingekocht ist.
 
Wenn das Öl beginnt sich an der Oberfläche abzusetzen, Zitronensaft, Zucker und Tamarindenkonzentrat dazugeben und unter Rühren mit erwärmen. Mit Reis servieren.
 
H I N W E I S ! übrigbleibt. Dafür absorbiert das Fleisch das Gewürzaroma während des Schmorens besonders gut. Noch besser schmeckt das Curry, wenn man es über Nacht stehen läßt. Abkühlen lassen und in einem zugedeckten Topf in den Kühlschrank stellen.
 
8/97)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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