Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 775

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Jambalaya mit Huhn, Andouille und Garnelen

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 Teel. Salz
1/2 Teel. Cayennepfeffer
1/2 Teel. Schwarzer Pfeffer
1 1/2 Teel. Frischer
    Oder
1/2 Teel. Getrockneter Thymian
2   Hühnerbrustfilets ohne
    -- Haut, in Würfel
    -- geschnitten
2 Essl. (30 ml) Pflanzenöl
3 Stangen  Bleichsellerie,
    -- gehackt
2 mittl. Zwiebeln,
    -- gehackt
2 mittl. Grüne
    -- Pakrikaschoten, gehackt
2   Knoblauchzehen, feingehackt
100 Gramm  Tasso- oder anderer
    -- Räucherschinken, in
    -- Stück geschnitten
150 Gramm  Andouille oder andere
    -- pikante Wurst, in
    -- Scheiben geschnitten
450 Gramm  Tomaten, entkernt und
    -- gehackt
225 Gramm  Tomatensauce aus der Dose
250 ml  Geflügel- oder
    -- Meeresfrüchtefonds
225 Gramm  Mittelgrosse Garnelen, aus
    -- der Schale gelöst, Darm
    -- entfernt
100 Gramm  Frühlingszwiebeln, gehackt
575 Gramm  Gegarter Reis
 

Zubereitung

In einer kleinen Schüssel Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und Thymian vermischen. Das Hühnerfleisch darin wenden, bis es gut von der Gewürzmischung bedeckt ist. In einer grossen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Hühnerfleisch 6-8 Minuten unter häufigem Rühren anbräunen. Bleichsellerie, Zwiebeln, grüne Paprika und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Min. mitgaren, bis das Gemüse weich ist. Tasso-Schinken, Andouille, Tomaten, Tomatensauce und Fond hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und garen lassen, bis die Tomaten zerkocht sind und eine kräftige rote Sauce entstanden ist. Die Garnelen dazugeben und 2-3 Min. erhitzen, bis sie gar sind und sich fest zusammengerollt haben. Den Eintopf abschmecken - er soll recht pikant sein. Die Frühlingszwiebeln und soviel Reis unterrühren, dass der Eintopf weder flüssig wie eine Suppe noch zu trocken ist.
 
(*) Cajun-Küche, 100 köstliche Rezepte aus Louisiana, Marjie Lambert, ISBN 3-89508-044-6
 
http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte991025.html
 
,AT Christina Philipp ,D 02.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR4-Radioladen
25.10.1999,
Cajun-Küche (*)
Erfasst von Christina
Phil

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