Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 787

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Kabissalat mit Bündnerfleisch (Graubünden)

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Speckwürfel
40 Gramm  Dunkle Weinbeeren
3 Essl. Apfelessig
    Salz
    Pfeffer
5 Essl. Traubenkernöl
1   Apfel rotschalig
1 klein. Weisskabis
    -- ca. 500 g
60 Gramm  Bündnerfleisch
    -- bzw. mehr
 

Zubereitung

Speck ohne Fett glasig braten, zu den Weinbeeren geben. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Apfel halbieren und einige Spalten in der Sauce wenden, beiseite stellen. Rest in die Sauce würfeln. Kabis sehr fein schneiden. Darunter mischen und mindestens dreissig Minuten ziehen lassen. Mit Apfelspalten und Bündnerfleisch garniert servieren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 10.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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