Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 800

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Kalbsnierchen nach Winzerart

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSNIERCHEN NACH WINZER
600 Gramm  Kalbsnierchen
    -- in Scheiben
40 Gramm  Butter
200 ml  Cognac
60 Gramm  Schalotten
    -- fein gehackt
100 Gramm  Frische Traubenbeeren oder
    Fendant oder ein anderer
    -- Wei
    Salz
    Pfeffer
    Gewürze nach Belieben
 

Zubereitung

100 g Frische Traubenbeeren oder - in
 
Arthur Heinzmann Erfaßt am - 29.
 
Butter in einer Pfanne erhitzen. Nierchen beidseitig anbraten, bis sie nicht mehr blutig sind. Mit Cognac begießen und flambieren. Nierchen aus der Pfanne nehmen und auf die Teller legen. Gut würzen.
 
Schalotten und Traubenbeeren im Bratensaft schmoren, mit wenig Weißwein begießen, stark aufkochen und die Sauce über das Fleisch geben.
 
DAZU: Trockenreis, Gemüse, Salate GETRÄNK: Öil-de-Perdrix
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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