Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 807

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Kalte Suppe aus Tomatensaft

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALTE SUPPE AUS TOMATENSA
350 Gramm  Reife Tomaten
350 Gramm  Rote Rüben, Randen
2 Ltr. Wasser
200 Gramm  Kartoffeln, gekocht
400 Gramm  Grüne Gurken
200 Gramm  Steckrüben, oder Möhren -
    -- ge
3   Eier, hartgekocht
4   Rote Paprikafrüchte
125 ml  Sauerrahm
    Estragon
    Schnittlauch, -
 

Zubereitung

Schnittlauch, - Erfaßt von - j.h
 
Instructions:
 
Tomaten waschen, zerschneiden, leicht gesalzen stehenlassen, dann durch ein Sieb den Saft abdrücken. Rote Rüben reiben und den Saft ausdrücken.
 
Tomaten- und Rübenrückstand in Wasser 10 - 15 Min. kochen, durchseihen, abkühlen. Diesen Sud mit dem Tomaten- und Rübensaft zusammengießen.
 
Die gekochten Kartoffeln, die grüne Gurke, die gekochte Steckrübe oder Möhre sowie die hartgekochten Eier in dünne Scheiben schneiden, den Estragon und den Schnittlauch hacken.
 
Dann die Paprikafrüchte entkernen, in dünne Streifen schneiden, in wenig Wasser dünsten und abkühlen. Alles wird mit Gemüsesud aufgefüllt und mit saurer Sahne angerichtet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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