Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 819

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Karotten und Orangen in Salzessig

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KAROTTEN UND ORANGEN IN S
400 Gramm  Karotten
1 Essl. Weißweinessig
2 Essl. Olivenöl
1/2   Orange, (1)
1   Orange, (2)
1/2   Zitrone
1 Prise  Zucker
    Pfeffer
1 Prise  Kardamompulver
1 Prise  Kreukümmelpulver
1 Essl. OrangenblütenWasser
1 Essl. Glattblättrige, Petersilie,
 

Zubereitung

1.00 tb Glattblättrige, Petersilie,
 
Instructions:
 
Orange (1) und Zitrone auspressen.
 
Aus Essig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren.
 
Die Karotten schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig kochen. Abgießen und heiß in kleine Stücke schneiden und sofort mit der r Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen n lassen.
 
Orange (2) schälen, weiße Häutchen entfernen und filetieren, das heißt in Schnitze ohne Haut schneiden. Orangenfilets und Karottenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter Petersilie garnieren.
 
Serviervorschlag: Zusammen mit der Linsensalat mit Koriandergrün, auf Teller nebeneinander anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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