Rezeptsammlung Exotisch - Rezept-Nr. 819

Karotten und Orangen in Salzessig

( 4 Portionen )

Zutaten


		KAROTTEN UND ORANGEN IN S
400	Gramm	Karotten
1	Essl.	Weißweinessig
2	Essl.	Olivenöl
1/2		Orange, (1)
1		Orange, (2)
1/2		Zitrone
1	Prise	Zucker
		Pfeffer
1	Prise	Kardamompulver
1	Prise	Kreukümmelpulver
1	Essl.	OrangenblütenWasser
1	Essl.	Glattblättrige, Petersilie,

Zubereitung

1.00 tb Glattblättrige, Petersilie,

Instructions:

Orange (1) und Zitrone auspressen.

Aus Essig, Öl, Orangen- und Zitronensaft, Orangenblütenwasser, Zucker und den Gewürzen eine Vinaigrette rühren.

Die Karotten schälen und ganz im sprudelnden Salzwasser knackig kochen. Abgießen und heiß in kleine Stücke schneiden und sofort mit der r Vinaigrette vermischen. Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden ziehen n lassen.

Orange (2) schälen, weiße Häutchen entfernen und filetieren, das heißt in Schnitze ohne Haut schneiden. Orangenfilets und Karottenstückchen zusammen anrichten und mit feingehackter Petersilie garnieren.

Serviervorschlag: Zusammen mit der Linsensalat mit Koriandergrün, auf Teller nebeneinander anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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